کمکس کلاسیک 800 میل

کمکس کلاسیک 800 میل

تاریخچه کمکس:

کمکس یک ابزار دم‌آوری قهوه نسل سوم می‌باشد که نخستین بار در سال 1941 توسط پیتر شلمبوم (Peter Schlumbohm)، شیمی‌دان آلمانی، ابداع شد.

شلمبوم با ترکیب «قیف شیشه‌ای آزمایشگاهی» و ابزار «اِرلِن مایِر» توانست به ابزاری کارآمد و مشابه کمکس امروزی برسد و این اختراع مدتی بعد توسط شرکت کِمِکس واقع در «شیکوپی (Chicopee)، ایالت ماساچوست آمریکا» به شکل صنعتی تولید شد و به همین دلیل به نام کمکس معروف شد.

در سال 1958، موسسه فناوری ایلینوی، این اختراع را به عنوان یکی از بهترین اختراعات دنیای مدرن محسوب کرده و یک نمونه از این دستگاه را در موزه هنرهای مدرن جای داد.

روش دم‌آوری با کمکس کلاسیک 800 میل:

برای نوشیدن قهوه‌، از روش های دم‌آوری مختلفی مانند وارد کردن فشار (اسپرسو)، غوطه‌ور سازی (فرنچ‌پرس)، ترکیب فشار و غوطه‌وری (ایروپرس) و یا خیساندن (V60) استفاده می‌شود.

کمکس کلاسیک 800 میل نیز عملکردی مشابه V60 داشته و از طریق خیساندن، قهوه‌ی دمی شما را آماده خواهد کرد.

مراحل دم‌آوری:

برای دم آوری یک فنجان قهوه عالی با کمکس کلاسیک 800 میل:

– فیلتر کاغذی یا دائمی را بر روی قیف کمکس قرار دهید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا هم شیشه کمی گرم شود و هم بوی کاغذ فیلتر از بین برود و سپس، آب درون کمکس را خالی کنید.

– 30 گرم پودر قهوه (که درجه آسیاب آن باید متوسط رو به درشت (Medium-large grind) و هم‌اندازه با نمک دریا یا شن ساحل باشد) به درون فیلتر اضافه کنید.

– به ازای هر گرم قهوه، 16 میلی‌لیتر آب با دمای 92 الی 94 درجه سانتی‌گراد نیاز داریم که باید 20 ثانیه از جوشیدن آن گذشته باشد.

– حدود 60 میلی‌لیتر آب جوش را به پودر قهوه به صورت دورانی یا مارپیچ به گونه‌ای که به تمام پودرهای قهوه اصابت کند، اضافه می‌کنیم و 40 الی 60 ثانیه به آن استراحت می‌دهیم تا Blooming یا اصطلاحاً شکوفه زدن و پف کردن قهوه صورت بگیرد. (این روش باعث وارد کردن شوک به قهوه و آزاد شدن طعم آن می‌شود)

– سپس باقی مانده آب جوش را به صورت مارپیچ (یا حالت‌های دیگر) و آهسته به گونه‌ای که حدوداً 2 دقیقه به طول بیانجامد، به پودر قهوه اضافه کرده و حدود 1 دقیقه منتظر می‌مانیم تا قهوه در پایین ظرف جمع شود.

– حال قهوه شما آماده است و می‌توانید فیلتر را از روی کمکس خارج کرده و قهوه خود را نوش‌جان کنید.

کمکس کلاسیک 800 میل می‌تواند با هر بار استفاده، تا 6 فنجان قهوه را برای شما آماده نماید.